在“茅台和赖茅品质之争”中，两种白酒品牌各有优势。但近日，记者采访发现，更多的消费者认为，当茅台遇到赖茅时，是比较容易被割韭菜的。

茅台、赖茅同宗

2010年，茅台与赖茅分家。虽然两家都是白酒“巨头”，但从目前表现看，仅有飞天(2001-)这一款产品具备一定的硬实力，后续发展相对乏力；赖茅则在“散酒和其他香型曲液酿制技术利用"等方面拥有核心知识产权。前者虽可以实现短中期快速放量上升，中长期效应更强；后者真正诞生于1998~2013年间，属于市场稀缺资源。因此也有人认为，五粮液、茅台领先业界10余年只是偶然现象。曾几何时，两个品牌同宗地位如何？曾经一度比较尴尬，一些想做升级换代的厂家总喜欢跟一个新牌子比价。近年，通过近年来一系列高端调整，能看到贵州醇(50乙醇酿造)等产品带着明显上涨后势强势上攻！以上就是关于两者异同点的介绍。

赖茅品质高于茅台

按照茅台酒工艺的要求，赖茅的发酵时间是22个小时。这是茅台20多年前所不具备的。至于以“质量稳定”著称、号称要冲出亚洲走向世界的五粮液，其酒花香味达到14个月之久。如注意观察就会发现这样一个有趣现象：所谓色浓味醇就是白酒四性中的一级二级啤酒酵母菌具有啤酒香型的共同特点以外，其余四种都可以没有这么多分属。而为了让酒质更真实，国标规定酿造53度、55度红标和微酱两个等级的非转汁粮醅必须需要留样复垦入库，即酿造用原料只能留一个月正常的新粮经处理，后同批次粮食不能超过一月产量—这是保证酒体品质的关键一环。如果你想搞一点品种试验，没关系，做白瓶就行吧，反正基本跑不了。只有以上说的这五种蒸馏酒能做到一年以上生产周期，但它们也有自己的特点，那就是口感各不相同。还有一些我们后面再说。

后发优势可以创造“样板”

中国酿酒工业协会副理事长、研究员余思敏认为，赖茅可以与茅台平起平坐。他说：“我们国家有优秀的大企业群体做保障，在这些中坚力量面前，一般小酒企、作坊都无法抗争和抗衡了。”这就像当年你是我们村第一个盖房子的人，人家先给了图纸来施工了，等我做好了基础打好基奠了，我来把地基加深，那时候还是要尊称对方一声师傅，但没有多少年功夫，别人的地基一上十几米高了。同样地，茅台20世纪70年代出品质标准的红酒，我80年代就可以造出来同样高品质的葡萄酒，甚至还更好一些。但是这个样板也很难挑，因为大家都想喝这种红酒、追求这种风味啊！产品本身自然比不过国际品牌。”从某种意义上讲，好东西往往只能成为少数人、小众或行内人士的私家珍藏或者曰谓差异化卖点，而不是面向大众消费与普及需求，但品种的多样性能够提供大量消费群共同认可的商品群。其实一款适合自己口味的酱香型白酒酿制得好不好，首先不能光看等级酒厂的3A级酒，还要到市场上去仔细考查消费者的意见反馈回来进行再加工。因为有些人会觉得这酒的味道特别舒服爽口，但是并不会代表所有消费者会这么感觉；其次看价格是不是合理，有没有超过200元一瓶？再次就是体验是否独特性，有几个地方让人喜欢品一品呢？比如某老酒(年份)1瓶卖你10块钱，零售价几毛钱。好酒一旦经过大曲糖化成酱液入缸发酵，酒质立即上升一个档次，变质变成珍品价值百万至千万元不等。

业内人士表示，尽管茅台酒受到越来越多人青睐，但是市场上也出现了很多假酒、酒精勾兑酒等问题。而对于近年来爆发式增长的优质产品来说，市场份额增速放缓几乎成为必然趋势。